FONZブランド各業態店舗/株式会社フォンス

  軽井沢から東京、そして世界へ・・・
       あなたの経験をいかしませんか?

《 FONZについて 》
FONZという言葉には「泉」「源泉」という意味があり、私どもは「物事の始まりを作る」という思いで会社を設立いたしました。そして「食」に視点を当て、皆様に私どもの考える「良いもの」を提案させて頂いています。

ー サービス ー
FONZでは、お客様と接するスタッフひとりひとりが自分たちで考え、それぞれが「提供したい」と思うサービスができることを理想としています。FONZのサービスにマニュアルはなく、誠実であること、押しつけにならないことを大切に、お客様に寄り添うサービスを心がけ、サービススタッフは日夜、取り組んでいます。

ー 空 間 ー
FONZの店作りにおいて、空間デザインも大切な要素のひとつです。お客様にとって居心地の良い空間づくり、そこに飾られたアート、盛り付ける器ひとつひとつが、FONZを形作っています。 外観にも注意を払い、その場所に馴染むデザインを目指しています。派手に目立つのではなく、その場に溶け込む事で存在感が増すような意識をもって取り組んでいます。街にたたずむひとつの要素として、自店の外装デザインも大切であると考えています。

ー 料 理 ー
・FONZのそば・
FONZでは、秋に収穫を迎えるそばの実から、美味しくて良質なものを独自の視点で集め、その実を粗めに挽くことで、独特の食感と風味を際立たせます。特注で仕上げた石臼で、その日に召し上がっていただく分だけを自家製粉しています。つけ汁には厳選した醤油と国産カツオ、昆布を使用し、丁寧に毎朝だしをとり、そばとの相性を考えています。
・FONZの米・
酢重の米は、長野県望月産・飯山産コシヒカリを主に使用しています。手作りの銅釜で炊くことで一粒一粒がふっくらとし、甘みが出るのが特徴です。ごはんに合うおかずには、信州の味噌、醤油を調味料とし、料理人たちが厳選した食材が持つ旨味を最大限に活かす、シンプルな味付けを心がけています。
・FONZのパン・
FONZのパンは、国産小麦をはじめ、世界各国の上質な小麦粉から作られています。それぞれのパンの個性や特徴に応じて粉を使い分け、工房内で作る数種の天然酵母がその味や香りに深みをもたせます。低温で長時間発酵させるこだわりの製法から風味豊かなパンに仕上がり、独自の粉の配合から独特な食感が生まれます。
・FONZの野菜・
FONZの新鮮で生き生きとした野菜は、信州の農家さんの協力なしでは実現できません。土作りからこだわり抜く生産者は、魚粉や菜種油などのEM菌肥料、海草、ケイヒなどを発酵させたものを混合した有機肥料を使用します。隅々まで栄養が行き渡った土で育った野菜は、各店舗に直送され、皆様のテーブルに運ばれます。

会社情報
会社名 株式会社フォンス
所在地 東京都渋谷区恵比寿2-25-7-B1F
設立 2000年2月
資本金 80億円
売上額
事業内容 飲食店の運営および調味料の製造・販売
日用美術品・家具の販売
施設・店舗名 【店舗一覧】
・川上庵
・酢重正之
・鎌倉 松原庵
・文楽 東蔵
・沢村
・THE CITY BAKERY
・酢重ギャラリー Dark Eyes
・銀座 真田
・京都 中之光庵
・小布施 寄り付き料理 蔵部
従業員数 300名
採用担当者から一言 FONZでは、和食・洋食・カフェと枠にはまらない事業展開を進めていますが、ブランドやお店ごとに提供する料理や雰囲気、サービスは異なります。ホール、キッチン共に詳しいマニュアルはありません。
一律を目指すのでは無く、その時々の「最善」を選択できる組織を目指しています。
FONZが手掛けているお店を「好き」「かっこいい」と感じ、働くスタッフの「心得」に共感していただける方は是非ご応募ください。お話しましょう。心よりお待ちしています。
正社員 製パンスタッフ/沢村・THE CITY BAKERY
職種カテゴリー パティシエ/製菓製造(和菓子・洋菓子)/ブーランジェ(製パン)
  • 応募する
仕事内容 「自社にしかないパン」を作るブーランジェ(製パン)スタッフとして、パン製造全般に従事していただける方を求めています。スクラッチ製パン経験のある方歓迎です。
給与 3,000,000円 ~7,000,000円 /年収
休日
(給与・休日の補足)
■月8日休み(シフト制/年間休日104日)リフレッシュ休暇、有給、
※給与補足ー技術と経験を考慮の上応相談致します。(試用期間3ヶ月)
勤務地 東京都 /吉祥寺、溜池山王
雇用形態 正社員
求める人物像 国産小麦や世界の上質な小麦粉を使用して粉から手作りしています。パンの個性や特徴に応じて粉を使い分けるのはもちろん独自の配合を開発、低温・長時間発酵させるなどとことんこだわったパン作りです。ですので製パン希望の方には、本気でパン作りに取り組める方であってほしいと持っています。経験の短い方から熟練したパン職人まで幅広く募集いたします。赤坂に春オープンする店舗のオープニングスタッフ大募集中です。
スキル・資格 【求める人物像】
・学歴不問
・製パン経験3年以上の方歓迎(スクラッチ製パン経験者)
・パン作りがほんとうに好きな方、本気でパン作りを学びたい方
・仕事に前向きでプロ意識を持って働ける方
・やる気と根性のある方
・パン以外にもパティシエ経験のある方尚可
・長期勤務可能な方
※人物像重視の選考を行っております。
こだわり
  • 寮完備
  • 賞与有り
  • 深夜なし
  • 週休2日
  • 社保完備
福利厚生 ・社保完備
・交通費(月2万まで)
・制服貸与
・賞与年2回、昇給随時
・残業手当(固定残業・月50時間分を超える分は全額支給)
・各種手当
・社員寮完備(軽井沢のみ)
・研修制度
・社員割引制度
備考 募集店舗:「沢村」と「THE CITY BAKERY」業態
【勤務時間】
朝番:6:00-17:00
中番:11:00-22:00
遅番:19:00-翌6:00
【ポイント】
新鮮で飽きの来ないお店ながら、居心地よく日常の贅沢・幸せを感じられる場所・・・それが私達の目指しているものです。社員同士がお互いい意見を出し合いながら一緒にお店を作っていける一員を積極的に募っています。
******************* 応募方法******************************
※この案件は、レストラン求人ドットコムの事務局が応募窓口となっています。
応募をご希望の方は、応募フォームより基本情報・職務経歴を入力してご応募ください。ご応募後、折り返しご連絡させて頂きます。
  • 更新日: 2019/03/09
  • 掲載終了日: 2019/06/30
  • 求人NO. 1015

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